CAFE-MAMEHICO

・5年目を迎えるに辺りメニューを見直しました。
　心地よい量とか､ちょうど良い味付けとか、
　一人一人にあわせた、おもてなしっていうのかなぁ、
　そういうことを、もっと考えるべきですね。

・6月はお茶ヒコです。珈琲なんていいから、
　いろいろなお茶をもっともっと飲んでください。

・スタッフ総出でお茶摘みに行ってきました。
　そして徹夜で紅茶を作りました。
　そのお茶を中国茶のロンジンとブレンドしたら
　とても美味しくなりました。
　手摘茶としてお出ししています。

・お茶ヒコとして
　6月２２、２３日は三茶、
　２４，２５日は渋谷。
　茶通の山道さんが日がな一日、
　マメヒコの店の一角で皆さんと
　おしゃべりしながら台湾茶を淹れます。
　
・ブレンドティを増やしました。
　その代わりウバや文山、梅山が
　メニューより落ちました。残念。

・北海道・大樹町に
　マメヒコ豆畑を1.5ha作りました。
　6月から種まきです。
　渋谷店から２名の女性スタッフが
　向こうに移り住んで畑の世話をします。
　8月に報告会をやります。

・けれど、今年の北海道はひどく寒いです。
　畑1年目にして、正直どうなることやら。
　大豆を植えるので、夏には枝豆として
　マメヒコで出せると思います。

・この夏に渋谷のマメヒコすぐ近くに、
　とんかつと喫茶店を組み合わせた
　3つ目のマメヒコをやります。
　とんかつ喫茶!?
　マメヒコは一体どこに行こうとしているの。
　周りからそう心配されていますが大丈夫。

・渋谷の売店のケーキが好評です。
　少しずつですが、美味しいねという人が増えてきます。
　地味だけど滋味な、
　とってもおいしいケーキです。
　滝口博子が早起きしてお店で作ってます。

・三軒茶屋でマメヒコを始めたのが、
　５年前の７月１日。あっという間でした。
　5年間、支えて下さった皆みな様。
　ほんとにありがとうございました。
　あっ、けど、お祝いなどいりませんからね。
　記念日的なことも恥ずかしいのでやりませんしね。
　これからも普段の生活にマメヒコがあればいいですね。

・この時期はスタッフがたくさん抜けたり、
　増えたりがあります。
　そういうことで至らないということが
　無いようにスタッフ一同努めます。

・ラジオ番組を密かにやっています。
　FM世田谷で演劇番組です。
　演劇と大して関係ないことをしゃべっています。
　マメヒコのサイトでノーカット版がお聞きいただけます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井川啓央

 最初の臨時休業のお知らせから再度日付変更をいたしました。

明日と明後日の２日間、カフエ　マメヒコ両店とも臨時休業させていただきます。

　　　　　　5/26(水)・27(木)

　　　　　三軒茶屋店、渋谷店ともに臨時休業

昨日今日と心なしかご来店のお客さまがどちらの店でも少なく、

おそらく、最初の臨時休業のお知らせのせいもあったと感じております・・・。

まことにご迷惑をおかけしており、申し訳ございません。

今年で3回目のお茶摘み。

スタッフ総出で初夏の空気たっぷりの茨城の久慈へ出掛けて参ります。

そして、予告です。

6月1日（火）から、夏メニューです。

"お茶ヒコ"の季節に向けてのお茶摘み。

それでは、28（金）から、またマメヒコでお待ちしております。

「マメヒコ」という名前の店を始めて５年になります。
マメヒコとは、マメとヒーコー。
あのヒーコーとはつまり、コーヒーの逆さ読みでして。
寿司をシースーとか、六本木をギロッポンとか。
そういう風に「ヒーコー」。

日本古来のマメとヒーコーの店、で、マメヒコなのだよ。
と、あちこちで言ってきた５年ですが、
ボク程度のあちこちなどたかがしれてるので、
きっと初めてあっそって思う人も多いことでしょう。

そんなことはどうでもいんだけど。

そのマメヒコをはじめてからというもの、
毎年この６月は１ヶ月、お茶ヒコと称して、
お茶のメニューをがらりと変えてるのね。

６月は、コーヒーなぞ飲まなくていいから、みんなでお茶を飲んでね月間。
とにかくお茶を飲みましょうよ、とオチャオチャ、の1ヶ月なんですよね。

あの、こんなこと言うもんじゃないんですけど、
ボクはコーヒーより圧倒的にお茶派でして、お茶がなにより好きです。

お茶はコーヒーに比べて体に負担がかからないんですね。
ボクの体質的にね。
コーヒーはやっぱりカンフル剤というか、よっしゃ、やるかという感じがあって、
リラックスというような気がしない。
そしてそのカンフル剤が切れたときに、どさっと疲れる感じがコーヒーのやなところ。
でもお茶はそうじゃないんですね。
あくまで個人の感想です。

じゃぁ、あんたんさ、好きなお茶ってなんなんさ。

ボクが好きなお茶ですか。では、ここにご紹介しましょうか。

あのですね、好きなお茶といいますかね、好きな飲み方ですね。
日本茶ですと、割合、濃く淹れたお茶とですね、
冷たい水をそれぞれコップに二つ用意しましてね、
それを混ぜて飲むの。
そのときの気分で適当に混ぜて飲む。
これが、ぬるくて薄くて、いくらでも飲める。
これをがぶがぶ飲むとなんだか体中がすっきりします。とてもすっきりします。

紅茶の場合はですね。
まず、カップに牛乳を割合なみなみ注いでおきます。

そこに、時間を置いて濃く出たポットからカップに紅茶を注いでは飲み、注いでは飲んでゆく。
最初の一口はほとんど牛乳です。
でも、何杯か足すとちょうどよい具合になり、それがとってもおいしい。
そのときは短い。
やがて、過ぎたころには徐々に濃くなっていく。
そこに少し角砂糖を足す。最後は甘いキャラメルみたいで、カップの底に溶けきれなかったジャリッとした砂糖。
もうこれこそが最高の紅茶デザートという感じ。

中国茶ですか。中国茶は台湾のクンフースタイルで、最初は聞香杯で香りを聞き、
あとは小さな茶杯で何十杯も飲みます。
最後はほとんどお湯みたいに出がらしになるまで飲みきるのが好き。

どちらかというと東方美人より、青くすっきりした凍頂烏龍茶が好き。
もっというと、凍頂よりも高いところでとれた杉林渓というのが好き。
これでサンリンケイと読むんです。

ウバが好きとか、ダージリンがどうのこうのとか。
玉露がどうとか、お煎茶、お抹茶の裏とか表とか。
そういうことにももちろん興味はありますよ。
ありますけど、お茶なんて好きに飲めばぁと思うわけ。

でもね。ペットボトルのお茶は大嫌い。
なんだか、あぁいうのは、なんか抵抗あるんですね。

お茶は茶葉と茶器があっこそのお茶だという思いはあるんです。
マメヒコではなるべくお茶の背景みたいなものをきちんと知りたいと思ってやってますから、
毎年この時期にはスタッフ総出でお茶摘みをしに出かけたり、
台湾まで出向いてお茶を取り寄せたりね。

あさってから、お茶摘みです。
ほんとは今日明日だったの。でも変えてよかった。土砂降りだもんね。
とはいえあさってもどうかしら。

今年のお茶ヒコは、ブレンド茶をいっぱい用意します。
いままでブレンドは邪道だと言って、やらなかったけど、
なんか急にやりたくなってみたり。
いまはそのテスト中に思いついてこれを書いています。

こうじゃなきゃダメなんてないのがお茶の好きなところ。
というわけであさってはおやすみですが、
６月はいろいろなお茶でお茶ヒコを。

細かいことはこの後スタッフが続けると思うので、ボクはこの辺で。

お茶摘みの日程変更、８月からの営業時間の変更、スタッフ募集と、何かとお知らせ続きのマメヒコですが、今朝はもうひとつお知らせがあります。

レモンケーキを、今月いっぱいで終了させていただきます。
私の祖父母が暮らす生口島のレモンの木々には、もうレモンの実が残っていないみたいです。

３月の舞台『檸檬の白い帖』の公演を記念して、今年１月に誕生したレモンケーキ。
５か月の間、生口島からもぎたてのレモンを送ってもらい、スタッフみんなでせっせと絞り、ピカピカのレモンクリームを作る毎日でした。
その味はお陰様で本当に大勢の方にご好評をいただき、芝居が終わった後も、まるで定番メニューのように続けることができました。

でもやっぱり、定番にはすることができず、ついにお別れです。

まだお召し上がりいただいてない方、もう１度食べたい！と思ってくださっている皆さま、なんとか５月中にご来店いただきたいと思います。（渋谷店ではテイクアウトも承っております。）

時間帯によっては品切れになってしまうこともありますので、ご了承ください。

田坂藍子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真：2009.5　マメヒコ茶摘み）
先日お知らせいたしましたスタッフ茶摘みのための臨時休業、

現地の天候不良の予報が高く、

やむなく日付を変更させていただくことになりました。

　　　　　　5/24（月）&25（火）→26（水）&27（木）

　　　　　　三軒茶屋店、渋谷店ともに臨時休業

雨が降っては美味しいお茶の葉が摘めないとのことで、このような直前の変更となりました。

すでに店頭でもお知らせしていると思いますが、お客さまには大変申し訳ございません、

よろしくお願い申し上げます。

こんにちは、マメヒコのヤスです。

少し前にブログでお知らせしました通り、マメヒコではスタッフを募集しております。

いよいよ、来月６月には北海道にマメヒコファームを開拓すべくスタッフが十勝に飛び立ちます。

マメヒコでは、夏メニューの準備が始まり、さらに今年の夏にはマメヒコ渋谷店の界隈で新店舗「とんかつ喫茶マメヒコ」（仮称）オープン予定。

などなど、いろんな部分で新規のＳＴＡＦＦ募集中です。

会社案内も先日新しくしました。

ぜひＴＯＰ画面の「会社案内」をクリック、お読み下さい。

これまでのマメヒコプロジェクトの旗を掲げた船が、どんなことにパッションを傾けながら進んできたか、

これから先も同じように、そしてさらにどんなことに向かって船が進もうとしているのか。

そんな会社案内になっております。

そして、

今の私たちスタッフと一緒に楽しみながら船に乗りたいと思ったら、求人情報の中の応募フォームから思いを伝えてみてください。

　　　　　　＊店舗スタッフ

　　　　　　＊パン職人

　　　　　　＊経理スタッフ

主な募集職種です。

そしてまだお店にいらしたことがないとしたら、

三軒茶屋、渋谷のマメヒコにいらしてみてください。

ぜひお待ちしております。

いつもマメヒコをご利用頂きありがとうございます。

まだ少し先のお話ですが、

8月より、渋谷店のみ

営業時間を変更することになりました。

閉店時間はそのまま、

開店時間のみの変更です。

現在：　8時OPEN

↓　↓　↓

8月以降：　10時OPEN（平日）　/　8時OPEN（土日祝日）

土日祝日は、今まで通り朝8時OPENです。

休日の朝を、マメヒコでゆったりお過ごし下さい。

いつも平日の朝にご来店されている方には

大変申し訳ありませんが、

ご理解の程よろしくお願い致します。

渋谷店店長　西村 

いつもマメヒコをご利用いただきまして、ありがとうございます。

5月は各地で新茶の採れる季節。

今年は例年より寒いですが、今年で3回目になりました、マメヒコスタッフのお茶摘みの時期がやってきました。

誠に勝手ではありますが、お茶摘みの2日間、マメヒコ両店の営業をお休みさせていただきます。

　　　　　　　　　　　　　　5/24（月）&25（火）

　　　　　三軒茶屋店、渋谷店ともに臨時休業

今年も茨城県久慈まで出掛け、一芯二葉をスタッフの手で摘み取ります。

私も実は今回初めての参加。気の遠くなるような作業とは聞いていましたが、とっても楽しみです。

そして、今回は結構たくさんのスタッフが参加予定。

今年はどんなお茶が出来ましょう･･･。

6月にはスタッフで摘んだ茶葉をマメヒコ特製のお茶として、店内でお客さまにお出しいたしますので、どうぞご期待下さい！

恒例になりました、お茶摘みのきっかけを下さった「渡辺英機さんのヒトヒコ」。

 あらためて、ご覧下さいませ。

昨年のお茶摘みの様子をつづったブログはこちら。

2010年5月1日、
渋谷店の売店がリニューアルしました。

朝ヒコや秋ヒコで数々のケーキ、新メニューを作りだした滝口博子が、
再び渋谷店の厨房に立ちます。
そして新しくなった売店で毎朝作りたてのケーキと焼きたてのキッシュ、
あんこパイを販売します。

滝口先生、と私達は呼びます。
3月までキッチンクーという料理教室の先生をしていました。
80名を超える生徒を抱える先生は、今年の春に教室を閉め、
マメヒコで新たな道をスタートさせました。

滝口先生の創るレシピはどれもやさしく、お母さんの味です。
添加物を使わないのはもちろんのこと、
子供達に食べさせて体に悪いような素材は絶対に選ばない。
それが滝口さんのポリシーです。
だから、見かけはケーキ屋さんのケーキとは違ってシンプルだし、
毎日ホールケーキも1台ずつを3種類しか作れないけれど、
口に入れた瞬間、あ、このケーキは本物だな、と思うのです。

滝口さんケーキは月曜日から土曜日までの6日間、
渋谷店の売店に並ぶ予定です。
（日曜日はお休みです！）
10時前には焼きたてのキッシュも並びます。
キッシュに添える赤キャベツのピクルス（ザワークラウト）も
もちろん自家製です。
キッシュは旬の野菜を使っているので、毎日日替わりです。
先日の春キャベツのキッシュはとりわけ好評でした。

マメヒコ三軒茶屋店がオープンした5年前、
一番最初のメニューに「豆のキッシュ」というのがありました。
その頃まだマメレットもトーストもありませんでした。
毎朝、早番のスタッフが焼くキッシュは1台10ピース。
そのキッシュが毎日売れ残って、
遅番の私は毎晩毎晩、豆の沢山入ったキッシュを食べながら、
家路に向かいました。
あれから5年。
渋谷店で再び登場した季節野菜と豆のキッシュは、
ランチが終わる15：00頃には売り切れてしまいます。
ぜひお早めにどうぞ。

渋谷店の売店、これからどうぞよろしくお願いします。

５月も２週目に入りました。
２週目と言えば、毎月第二土曜日に世田谷観音さんで行われている朝市があります。

９月から毎月参加しておりましたが、今月はお休み致します。
毎月いらして下さる方々、楽しみにしていて下さる方々がいる事ありがたく思います。
申し訳ございませんが、またの機会にお会い出来る事楽しみにしております。

こちらは三茶店の豆棚です。

マメヒコ檸檬エード用のレモンを漬けています。

青梅、小柚子、時にはカリンも漬けましたっけ･･･。

2月くらい、冬の終わりに漬けたシロップは完成し、それは今のメニューで檸檬エードとしてお出ししています。

今日のような暑いような気温だととっても人気で、喉ごしもスッキリ。

もちろんこの檸檬はレモンケーキ同様の檸檬を使用。

スタッフの親戚のおじさまがお住まいの、広島の生口島（いくちしま）から送って下さった貴重な国産檸檬。それを皮をしっかり洗い、ざく切りにして、お砂糖とほんのわずかのハチミツで漬けていくと、味のやさしいキリリと酸味の効いたシロップが完成。

写真は次のシロップ作成中。

自然の流れで仕上がるので、もしも今のシロップが無くなっても急げないんですね。

寒い時期に漬けたシロップと、暖かくなってきて漬けたシロップと、味わいが少々違うんだろな･･･。

それもまた楽しみです。

ＧＷも残りわずか。

こちらは三茶店のライラック。新緑と赤紫色の花、ほんのりいい香り。

スタッフ一同、お待ちいたしております！ 

ＧＷ、みなさまいかがおすごしでしょうか？

やっと暖かくなってまいりました。今日も三茶テラス席のお客さまは、気持ち良さそうに過ごしていらっしゃいました。

ＧＷ、マメヒコは三茶店＆渋谷店ともに通常営業しております。スタッフ一同お待ちいたしております。

さて、ＧＷお出掛けされる方にもってこいのお知らせ。

5月に入り、マメヒコの珈琲豆がお値段チョッキリで買えてしまう、そんな販売を始めました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　170ｇ（約10杯）･･･1000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　90ｇ（約5杯）・・・・500円

　 見た目もかわいくなってちょっとした手土産に最適です。

またまた、こちらも耳より情報。

詳しくは、またのブログでご紹介しますが、

渋谷店の入り口すぐの売店が本日大々的にリニューアルオープン♪　

渋谷店限定の生ケーキ、焼菓子などなど、おなじみ滝口博子先生の味が存分に楽しめてしまう・・・。

店内でもテイクアウトも両方出来るような魅力的な売店が開店！

それにあわせて、こんなギフトボックスを作ってしまいました！

中身は・・・

　　　　珈琲豆90ｇ＆生姜ショコラの午後のケーキ（1本）＆マメヒコクッキー（８本入り）

　　　　　　　　　　　　　　　　包装代込みで1500円なんです！

コレはかなりのオススメのギフトボックス。

以前からご要望は多かったのですが、ついについに登場といった感じです。

こちらのギフトボックスも両店でご用意しております。

ぜひぜひ、お待ちいたしております。