4日間限定＊始まりました！くるみ餅
本日晴天。
暑さはさえぎれませんが、心地よい風吹くテラス席で、ひと皿めのくるみ餅の注文が入りました。
はい、三茶マメヒコより今年もくるみ餅スタートいたしました。
冷たい緑茶はさわやかなグリーン色と、氷のカランカランと涼しげな音。
セットで1000円。
暑い昼間の軽いお食事に、ちょうどよい量かと思います。
笹の葉にお行儀よく、まんまるのくるみ餅が2つ。
細かく砕いたくるみで衣を着せたおはぎ側には、最後にくるみだれをかけます。
クルミドコーヒーオーナー影山知明さんのていねいなお仕事ぶりが垣間見れる瞬間。
艶やかでなめらかなくるみだれこそ、
鬼ぐるみの渋皮との格闘と大きなすり鉢を使った作業の結晶であります。
昨夜のタレ仕込みの光景を、あまりにすごかったからとスタッフが写真を送ってくれました。
その１枚がこちら。
実は文明の利器、フードプロセッサーで早く出来ると試しにやってみたそう。
ところが、砕く機能のみのフードプロセッサーではダメでして、クルミが油分の多い原料であるため、瞬く間に分離して別の状態になりかけたそうです。
そこを素早く軌道修正、原始的な押しつぶして細かく砕く作用のあるすり鉢で大量のタレを仕上げたと。
この貴重なくるみだれ、今年はひんやりと冷たくしたものをかけることにしました。
今年の新たなこころみ。
今日もお昼過ぎから午後にかけて暑くなりそうです。
再び日程を・・・。
＊ 27(火)＆28(水) マメヒコ三軒茶屋店
＊ 29(木)＆30(金) マメヒコ渋谷店
今日、明日はぜひぜひ三茶マメヒコでくるみ餅を！
ヤス
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