CAFE-MAMEHICO

連休明け10/9(火)、三茶マメヒコに
北海道の余市から"あかね"がどっさり到着する予定。
そうです、
連休明けのマメヒコではもう一つ秋のデザート
"あかねの焼りんご"が仲間入り。
三茶本店、渋谷店両方の店舗でご用意いたします。
　
　今年で三回目の秋を迎え、
三年連続でこの時期だけメニューに加わる、人気デザート。

北海道の余市の山田青果さんに毎年お願いして送っていただいく
"あかね"を丸ごと一個ペロリといただけてしまう焼りんごです。

芯をくり抜き、ラム酒を効かせシナモンがほんのり香る甘いバターペーストを、
くり抜いた部分にギュッと詰め込み、
アルミホイルで丁寧に包み込んで、オーブンでじっくり焼いたもの。
マメヒコでは熱々にしてテーブルまでお持ちいたします。

すごーく甘酸っぱい香り、フーフー冷ましながらがらお召し上がりください。

この"あかね"例年よりも収穫量が少ないそうで、
去年よりも期間限定のご用意になると思います。
毎年楽しみにしてくださってる方も、まだいちどもお召し上がりになってない方にも、
今年はさらなるお楽しみが！
何でしょうか！？
それはぜひお店にいらっしゃってのお楽しみ！！

　天気が良いと一日中テラス席が気持ちの良い季節。
ぜひ、テラス席で"あかねの焼りんご"を。
きっとのんびり秋を感じることができる気がします。
ではではお楽しみに～
ヤスでした。

ひと雨ごとにだんだん涼しくなってきましたね。ついこの間までノースリーブ着たりサンダル履いたりしていたのがウソのよう。
本格的な秋の始まりにワクワクしている、三茶店ヤスです。

9月14日に渋谷店がオープン。それとともに秋メニューが始まりました。
三茶店では秋のスイーツ、パンプキンタルトを毎日たくさん焼いてご用意しています。ただ数に限りがあるため、売り切れ御免の日もあるほどの人気っぷり。

　もともとこのタルトは昨年ハロウィンの 時期に限定三日間お出ししていた幻の復活タルト。
大変好評だったため、今年は秋の始まりに合わせてメニューに仲間入りすることになりました。
レシピはキッチンクーの滝口先生オリジナル。料理やお菓子の食材として南瓜を得意とする先生。その先生のレシピなだけに、甘さは控えめだけれどしっかりと南瓜の風味が感じられるタルトです。
　周りはサクサクで甘さの控えた生地は、パイに近いタルト生地。中身はニ層仕立て。下にはゴロゴロ南瓜のちりばめられた黄色くて甘いプリン生地。上にはたっぷりの南瓜のペーストを牛乳、卵黄、バターで炊いたカボチャのカスタード。南瓜の風味とバニラの香りが効いています。
大量の南瓜を蒸し煮してザルで漉し、きめ細かなペーストにするのは大変な力仕事。（細くて小さいアルバイト、ちーちゃんが毎回黙々と仕込んでくれてありがとう）　仕上げは表面をこんがり焼き上げ、見た目ですでに秋を感じてしまうタルトです。
　マメヒコですから、手間暇かけてしまうマメヒコですから、小さな厨房でタルトの生地も一から仕込み、毎日せっせと焼いています。
タルトの仕込みって実はとっても大変な作業。涼しい厨房で大理石の上ならいいのですが、マメレット焼いてるガス台のすぐうしろで手早く生地を伸して、バター溶けちゃうから、ハイ！すぐ冷やして、の繰り返しの日々。大人気のため、売り切れてしまったらホントにごめんなさい。
　
　写真はカフェオレとパンプキンタルト。季節的にもイチ押しの組み合わせ。軽い朝食にもなるような組み合わせ。
ただいまこちらのタルトは三茶店限定です。毎日数量限定でご用意してますので、ぜひお召し上がりください。
スタッフ一同、お待ちしております！

ひと雨ごとにだんだん涼しくなってきましたね。ついこの間までノースリーブ着たりサンダル履いたりしていたのがウソのよう。
本格的な秋の始まりにワクワクしている、三茶店ヤスです。

9月14日に渋谷店がオープン。それとともに秋メニューが始まりました。
三茶店では秋のスイーツ、パンプキンタルトを毎日たくさん焼いてご用意しています。ただ数に限りがあるため、売り切れ御免の日もあるほどの人気っぷり。

　もともとこのタルトは昨年ハロウィンの 時期に限定三日間お出ししていた幻の復活タルト。
大変好評だったため、今年は秋の始まりに合わせてメニューに仲間入りすることになりました。
レシピはキッチンクーの滝口先生オリジナル。料理やお菓子の食材として南瓜を得意とする先生。その先生のレシピなだけに、甘さは控えめだけれどしっかりと南瓜の風味が感じられるタルトです。
　周りはサクサクで甘さの控えた生地は、パイに近いタルト生地。中身はニ層仕立て。下にはゴロゴロ南瓜のちりばめられた黄色くて甘いプリン生地。上にはたっぷりの南瓜のペーストを牛乳、卵黄、バターで炊いたカボチャのカスタード。南瓜の風味とバニラの香りが効いています。
大量の南瓜を蒸し煮してザルで漉し、きめ細かなペーストにするのは大変な力仕事。（細くて小さいアルバイト、ちーちゃんが毎回黙々と仕込んでくれてありがとう）　仕上げは表面をこんがり焼き上げ、見た目ですでに秋を感じてしまうタルトです。
　マメヒコですから、手間暇かけてしまうマメヒコですから、小さな厨房でタルトの生地も一から仕込み、毎日せっせと焼いています。
タルトの仕込みって実はとっても大変な作業。涼しい厨房で大理石の上ならいいのですが、マメレット焼いてるガス台のすぐうしろで手早く生地を伸して、バター溶けちゃうから、ハイ！すぐ冷やして、の繰り返しの日々。大人気のため、売り切れてしまったらホントにごめんなさい。
　
　写真はカフェオレとパンプキンタルト。季節的にもイチ押しの組み合わせ。軽い朝食にもなるような組み合わせ。
ただいまこちらのタルトは三茶店限定です。毎日数量限定でご用意してますので、ぜひお召し上がりください。
スタッフ一同、お待ちしております！

毎日暑い日が続いていますね。三茶マメヒコのヤスです。
先日のお芝居、おかげさまで大盛況に終わりました。ありがとうございました。　
そして、フォルモサショートの次に登場したのは、夏の今がいちばん旬の白桃を使ったショートケーキです。

この時期、果物屋さんに行けば白桃がずらりと並んでいて、とってもいい香り。なんとかその上品な白桃の香りや、白桃そのものを食べたときに口いっぱいに広がるジューシーな感じをマメヒコのショートケーキで表現できたらいいな・・・と。
そんなイメージで試作し始めました。

マメヒコのショートケーキの感想をあるお客さまに尋ねたところ、スポンジがとにかくおいしいとお言葉を頂いたことがありました。せっかくですので、桃のショートのお話しの前にマメヒコのショートのスポンジのお話をちょこっと致しましょう。

実はスポンジ自体は焼き上がりの時点で８㎝くらいの高さ。それを上下、周囲の焼き面をすべて切り落とし、黄色くてふわふわ、けれどサンドの重みにもしっかり耐えられるくらいのコシのある部分のみ使っているのです。手間ひまかけっちゃってるのがマメヒコですから（笑）。

さてさて本題。今回もその甘さも風味もやさしいスポンジにフレッシュの白桃を大きめにカットしたものを桃のシャンティと一緒にサンド。
爽やかなコアントローを若干多めに入れたシャンティでまわりをデコレーション。
仕上げに大きな白桃を１カットのせて、夏らしくミントをあしらったのが今回の新作、桃のショートです。

なんともマメヒコらしいショートケーキ。つまり食後でも十分食べてしまえるくらい軽く、
暑い夏の食欲も無いような時でもペロリと食べられるくらい。マメヒコらしい夏のショートケーキに仕上がりました。
今回、白桃がとってもデリケートな果物であることに苦労しました。コンポートや缶詰を使わずに、フレッシュの白桃を使っているため、毎日数量限定で準備いたしております。
もしも売り切れてしまったら、、、ごめんなさぃ。
きっと桃が美味しい時期はあっという間の短さだと思うので、ぜひ三茶マメヒコにおいでの際には珈琲と一緒にどうぞ！

最後に三茶マメヒコ８月末から９月初めの臨時休業期間のお知らせです。
　　　　　　　8/28(火)～9/4(火)　臨時休業　

基本的ほぼ年中無休、の三茶マメヒコですがこの期間ご迷惑お掛け致しますが、よろしくお願い致します。
もうすぐ渋谷店！！
引き続きオーナーメックのブログを楽しみにしていてくださいね。
三茶マメヒコ、ヤスでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

すっかりご無沙汰してしまいました。

三茶マメヒコからひさびさの更新です！

前回、５月中旬に終了とお知らせしていたイチゴショートが、今週末で本当に終了します。

最終日は５／２７（日）となりますので、皆様ぜひ足をお運びくださいませ。

できるだけ多くのお客様に召し上がっていただけるよう、売り切れにならぬようご用意してお待ちいたしております。

そして・・・来週月曜からはイチゴショートに代わるデザートが登場！

その名も「フォルモサショート」。

オーナー井川が日々お知らせしている

この夏公演のお芝居、「フォルモサの黒い犬」にちなんだショートケーキです。

どんなケーキかはお店に来てからのお楽しみ？！

ゴールデンウィーク真っ只中、
早くも初夏を思わせるいい天気が続いていますね！
皆様いかがお過ごしでしょうか？
マメヒコはゴールデンウィークも休まず営業いたしております。

明日から５月。

新緑の季節の到来とともに、この春のマメヒコいちおしのデザート、「マメヒコのイチゴショート」が間もなく終了します。
人気なだけに長く続けたいとは思いつつ、苺が入手困難となり泣く泣く終了することとなりました。

ゴールデンウィーク中は続きますが、５月からは数量を限定しての販売となります。
終わる前に絶対に食べたい！という方はお早めにご来店くださいね！

そして５月４日からは、数量限定のイチゴショートとともに、「小豆とロールケーキ」が復活します！
こちらも５月中旬までの期間限定です。

ロールケーキ復活を待ち望んでいた方もきっといると思います。
短い期間ではありますが、ぜひこれを機に皆様ご来店くださいませ☆

桜の花びらが舞う季節･･･
春ですね！お久しぶりです、マメヒコのヤスです。
マメヒコも春一色！！　　
先週から春メニューになったマメヒコ。
　今回は新作スイーツ、馬拉豆（マーラーマメ）のご紹介です。

　この春新たに仲間入りした７種類の中国茶にぴったりのスイーツをと、マーラーカオからヒントを得た、マメヒコオリジナル中国風蒸しカステラです。

　蒸したて熱々、金時豆と虎豆がゴロゴロ入った贅沢な馬拉豆は、生地はふわふわ、お豆はホクホク！
おなじみ自然卵の風味と甘～い香りが店内を漂えば、きっと気になって追加オーダーしたくなっちゃうこと間違いなし（笑）
ぜひ中国茶との組み合わせでお楽しみ頂けたらと思います。

　朝も暖かくなって、テラス席もポカポカ陽気で気持ちの良い季節。
ぜひ朝８時からオープンのマメヒコで、珈琲と馬拉豆なんて組み合わせもオススメ！そんなゆったりした時間をマメヒコで過ごしてみませんか？

１１月１日よりあかねの焼き林檎が復活しました。

焼き林檎ファンの皆様お待たせいたしました！
今年も焼いていますよ。さっそく大好評いただいています。

ちいさくてかわいいあかねの林檎をアルミホイルに包んで、大事に大事に焼いています。
これはオーブンからだしたばかりの、焼きたてあつあつの焼き林檎です。

林檎のお紅茶と一緒に、りんごづくして秋を楽しんでみてはいかがでしょうか？

暖かくてほっと幸せを感じられるデザートです。