お冷から学ぶ

MAMEHICOのミカです。

有難いことに「MAMEHICOのお冷って美味しいですね」

って言っていただくことがちょこちょことあります。

MAMEHICOのお冷。
特別な湧水などではありませんが、

業務用の濾過器を通した浄水を、

備長炭と氷と一緒にタンクに準備しています。

結露し過ぎてしまうので基本的にグラスには氷を入れません。

ストローで飲むアイスドリンクと違って直接グラスに口をつけるので、

薄手の口当たりのいいグラスを選んでいます。

夏は暑くて喉が渇くし、冬は乾燥してこれまた渇く。

…なので、お冷は年中人気者で、お店に立つスタッフは、

お冷を注ぐのが大事な仕事の1つです。

ほしい時にキンと冷えたお冷が手元にあることが

美味しいですねという声につながっているんだと思いますが…。

慌ただしい店内で、オーダーを伺ったり、お会計をしたり、

お客さんとおしゃべりしたりしながらも、

きちんとお冷を行き渡らせる、って案外難しく。

目の前のことで精一杯になると、

お金をいただいている「商品」ではない

お冷まで注意が払い切れないのです…。

カフェは水商売。
昨日と今日でも、同じ日の朝と夜でもガラリと変わります。
変化の絶えない中で変わらずにやり続けるには、

いそがしい時こそ余裕を持ち、ゆったりした時こそ緊張感を持つ、

ということなのだと思いますが…。

自分もやり切れていないことがあるからこそ尚更、

若いスタッフと一緒にお店に立っていると、

それを頭だけじゃなく体で理解するまでには

なかなか時間がかかるよなと思います。

「当たり前にやること」の難しさと大切さを水に学ぶ日々です。