よもぎ白玉あんみつ、そろそろお終い

お待たせしました！！
よもぎ白玉あんみつが、始まりました〜〜〜！（東京にて、先行開始。神戸は6/1〜。）

マメヒコの寒天といえば、固すぎないフルフル寒天。
それから、ふっくら煮えた黒豆。北海道の畑で栽培された、在来種の黒豆を3日かけて煮ています。

あんこには、マメヒコのハタケで育てた小豆を使っています。収穫したあと、豆を選って、あんこを炊きます。
お砂糖は控えめ。だけど、控えすぎると小豆の味が立ちません。
小豆の滋味深い香りがフワッと立つところ、ギリギリまでお砂糖を入れています。

それから、季節限定のよもぎ白玉。
毎年、春が訪れると、よもぎ摘みに行きます。摘んだよもぎはすぐに茹で、ペーストにして、香りをとじこめます。
白玉には、豆腐とよもぎペーストを練り込み、茹でたてでお出しします。
ふんわりした食感の柔らかい白玉と、よもぎの香りがあんことよく合います。

アイスクリームは、牛乳から作った特製のものです。
このアイスクリームのファンも、実は多いのです…！笑

ということで、、、
あんみつ、食べに来てくださいね〜！

よもぎ白玉は、今年摘んだよもぎがなくなるまで、です！

MAMEHICOスタッフ　トモ