改良を繰り返すこと

みなさん、こんにちは。
MAMEHICO神戸・御影店長のシゲです。

MAMEHICOを始めてからいろんなものを作ってきた。

レギュラーメニューのドライカレーやプランチプレート、

クロカンはもちろん、パウンドケーキ、カンボジアプリン、

焼き林檎、檸檬ケーキ、にんじんケーキ、フルーツサンドなどなど。

そしてお弁当クラブのわっぱ弁当。

どれもやってみるまでは不安で仕方がない。

できれば逃げ出したい。でもやるしかない。

やってみるものの、やっぱりできない。

そんなループを繰り返しているうちに、

何とか少しずつ出来るようになってくる。

やはりとにかく行動すること、

そして毎日の習慣にすることは
とても大事なことなのだと思う。

しかし、それで終わらないのがMAMEHICOなのである。
充分に美味しく出来ているレシピの改良が度々行われる。

せっかく出来るようになったレシピなのに、、って思うことも多々ある。

でもそれは利己的な考え方であって、自分に矢印が向いてしまっている。

マメヒコの考え方はどこまでいっても利他的。

お客さんに感動してもらう美味しさを提供するためには
とにかく行動し、手間暇をいとわない。

つい最近から春のメニューとしてお出しするようになった

「春にんじんのケーキ」もそうだ。

最初のレシピからスパイスの追加、
クリームチーズのメーカー変更、

砂糖や生クリームの分量調整。

そしてフレッシュさを保つ保存方法まで改良が加えられた。

毎日勉強の日々。

レシピだけではなく、イベントやMIKAGE MINIなど

いろんなことの改良を繰り返しながら
御影のお店を盛り立てていこうと思う。