こんにちは！MAMEHICOの美香です！
みなさまお待ちかねの檸檬ケーキが、
東京でも、神戸でもスタートします！
（神戸は本日、スタートです！）
多くの柑橘の旬は冬ですが、檸檬も同様で、旬は冬から春先にかけてです。
ようやく黄色く色づいてきたところで、今の時期に届く檸檬はまだ少し青みがかった黄色なんです。
そんな檸檬の果汁と香りをたっぷり入れて作る檸檬のカスタードクリームは、大きな胴鍋で、ぐつぐつと沸いてくる蒸気を受け止めながら、焦がさないように混ぜ続けて作ります。
真冬なのに、大きなガス台で強火に熱されて、キッチンはどんどん熱くなり、暑くなり…！
換気扇だけじゃ足りずに、勝手口を開けて冷たい外気を取り込んでキッチンを冷やしながら炊いています。
出来上がったクリームは氷水に当ててきちっと冷やしてから使います。
檸檬ケーキの土台のパイも、バターが溶けると美味しいパイにならないので、
パイ生地は真冬の朝の、ストーブを付ける前の冷え切った(！)店内で仕込むのがコツ…！！
冬の冷たい空気が美味しさを生み出すのが、MAMEHICOの檸檬ケーキなのです。
というわけで、何が言いたいかっていうと…
「早速皆さんに檸檬ケーキ、食べてほしい！」ってことでした！！
今年は、グランドオープン祝いを兼ねて。
これからお世話になる皆さまに、大盤振る舞いです！
「ひとつ食べたら、もうひとつおまけ！」
食べたお客さんはみなさん、びっくりされます。
（そりゃそうか。）
今年は、たくさん食べてくださいね！
お待ちしてま〜す！
